22 octobre 2009
confiture de tomates vertes
Oui oui je sais j'ai déjà parlé ici de la confiture de tomates vertes mais comme en ce moment tout est prétexte à faire des photos je recommence!!!
J'ai perdu tout espoir que mes dernières tomates ne rougissent maintenant.
L'année dernière j'avais mis de la vanille pour aromatiser la confiture. Cette année j'ai tenté un mélange "4 épices" (cannelle,gingembre,girofle,muscade)
J'ai utilisé mon robot Thermomix mais la recette est la même pour les confitures faites de manière traditionnelle (à part le temps de cuisson)
Il vous faut:
-tomates vertes et sucre pour confitures à quantité égale
-mélange aux 4 épices (selon les goûts)
Dans un premier temps je réduis les tomates en purée (fonction Turbo du Thermomix)puis j'ajoute le sucre et je règle l'appareil ainsi: 13 minutes à 100° vitesse 1 (sans le gobelet sur le couvercle).
A bientôt!
20 mars 2009
Arrivant presque au bout de mes réserves de confitures et pour changer un peu de celle à la mûre que j'aime, mais que j'ai en grand nombre, je me suis lancée dans la confiture de kiwis à l'orange d'après la recette de TRZE (c'est par ici ).
Il vous faut donc:
700g de kiwis 
500g d'oranges 
1kg de sucre
Coupez les kiwis en petits dés, pressez les oranges , réservez en 3 que vous couperez en fines lamelles.
Mettre à cuire 7 minutes à partir de l'ébullition ou, si vous avez un thermomix: 13 minutes à 100° vitesse 1
C'est vraiment excellent . j'avais réduit un peu la quantité d'oranges mais la prochaine fois je n'hésiterai pas!
Merci Trze!!!
05 décembre 2008
Confiture de noël
Je vous propose une petite recette trouvée par hasard dans un bouquin de jardinage et qui m'a bien inspirée.
Il s'agit de La confiture de Noël. Déjà rien que le nom me plaisait bien, j'ai donc poursuivi ma lecture et j'ai découvert ceci:
Il vous faut:
-1 kg de poires
-500 g de pommes
-1 citron
- 2 oranges
-1 kg de sucre
-cannelle
-900g de fruits secs (pour ma part j'ai mis des figes, des raisins secs et des abricots secs, on peut aussi utiliser des dattes, des pruneaux)
Coupez les poires et les pommes en petits morceaux sans les peler (il est donc préférable qu'elles soient bio), les faire cuire à feu doux pendant 20 minutes avec 30 cl d'eau.
Retirez du feu, tamisez les fruits pour recueillir le jus. Ajoutez les jus et les zestes d'agrumes. Incorporez les fruits secs coupés en morceaux. Mélangez et laissez reposer 12 heures.
Portez la préparation à ébullition avec 1 kg de sucre et une pincée de cannelle. Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Dans la recette il propose d'ajouter 150 g de cerneaux de noix et d'amandes mondées que je n'avais pas.
Mettre en pots.
A bientôt!
01 octobre 2008
confiture de tomates vertes
Il a fallu se rendre à l'évidence, les tomates ne rougiront plus! Et comme ici on n'aime pas le gâchis j'ai testé la fameuse confitures de tomates vertes!
J'ai cherché,ouvert des bouquins de cuisine, erré dans les blogs culinaires mais sans trouver LA recette qui me convenait vraiment. J'aime les choses rapides, je n'avais pas envie de peler les tomates,ni de mettre de citrons et encore moins de laisser macérer 24 heures au frigo la préparation. Par contre je voulais mettre de la vanille et utiliser ma machine fétiche, mon thermomix!
Alors j'ai inventé une recette, et oui, comme une pro et comme je suis gentille je vous la donne!
Voici en avant première ma recette de confitures de tomates vertes au thermomix!
il vous faut:
- Tomates vertes et sucre à quantités égales
- 1 gousse de vanille pour un kilo de tomates
Mettre les tomates dans le bol et les réduire en purée.
Ajouter le sucre,la gousse de vanille fendue et la formule magique:13 minutes à 100° vitesse 1 sans mettre le gobelet pendant la cuisson.
Et c'est tout!
Et c'est bon!
Bonne journée!
17 septembre 2008
Confiture de kiwis
S'il y a bien un truc qui me met en rogne c'est le rapport qualité/prix des fruits !
Non seulement ils sont assez chers mais en plus ils sont souvent de bien mauvaise qualité.Toujoursqualité.Toujours le même problème, ils viennent de pétaouchnokpétaouchnok, sont cueillis avant maturité et voyagent....Non seulement on ne se régale pas mais en plus ça pollue! Alors manger 5 fruits et légumes par jour c'est bien mais à moins d'avoir un climat adéquat ou un porte monnaie bien rempli ce n'est pas toujours évident!Je ne parle pas des pesticides...
Mais bon il faut bien manger alors quand mon primeur abandonne le marché de mon village, je file au supermarché rayon fruits et légumes. Les pêches, parlons un peu des pêches: cela ressemble à une pêche mais cela n'en a ni l'odeur ni la saveur sans parler de la dureté: du béton armé! Les abricots c'est pareil.
J'ai opté pour une barquette de kiwis et voici le résultat:
Au moins comme ça on peut les manger!
Pareil pour les abricots cet été, ils sont devenus confiture...
Cela m'a au moins rendu service,j'ai testé la formule magique:100°, vitesse 1, 13 minutes.
Mais qu'est ce qu'elle nous raconte ce matin??
Je sais que seules les initiés auront compris cette formule, pour les autres voici les explications:
J'ai la chance d'avoir un super robot qui fait tout: il pèse,il mélange,il pétrit,il mijote,il cuit! Et j'ai testé la confiture! Impeccable! Voici la bête:
Mr Thermomix TM21.
C'est un de mes grands compagnons dans la cuisine!
Bonne journée!
05 septembre 2008
Confitures de mûres
Hier c'était une journée chargée!
Après avoir accompagné Ma minette au collège (en tenue de sport donc je la quitte loin, voyez vous je ne suis pas très présentable!!!) je file direction les petits chemins de campagne pour mon jogging mais également en "repérage" de mûres!
Retour à la maison,douche et je saute dans la voiture pour la cueillette:
Midi: déjeuner rapide,aspirateur serpillière (le rêve quoi!) et je file à l'atelier pour mon cours de dessin. J'ai testé le pastel sec et finalement j'ai bien aimé...
16h30, fin de mon cours ,je vais à la rencontre de Roxane et retour à la maison.
Je vais enfin pouvoir faire ma confiture...ben non! Voilà qu'il faut un cahier pour la "vie de classe" petit format mais pas un brouillon car la couverture n'est pas assez épaisse non mais j'vous jure! C'est bien la peine de nous donner la liste en juin ...
Et enfin je m'y mets!!!!!
1kg 700 de mûres, je mets donc autant de sucre (celui avec un peu de pectine).
Je laisse le tout en contact jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Le tout est ensuite porté à ébullition. La cuisson dure (à partir de l'ébullition) 5 minutes
Il ne reste plus qu'à remplir les pots et les retourner (avec le couvercle bien sûr) jusqu'à refroidissement.
Ouf ce soir c'est le week end,je vais aller me faire dorloter par ma maman!!!
A bientôt!