31 juillet 2009
crumble de cabillaud
Une délicieuse recette que m'a donnée ma petite collègue (ben oui entre deux ordonnances il faut bien se détendre un peu!!!)
Il s'agit du crumble de cabillaud qu'elle tient elle même de Cyril lignac (je crois???)
Il vous faut:
-Du cabillaud (la quantité dépendra du nombre de gourmands)
-200 ml de lait de coco
-3 c.à.s de citron
-1 c.à.s de curry (moi j'aime quand c'est bien relevé j'en mets donc une très très bonne cuillère à soupe)
-Du thym
- Sel poivre
Pour le crumble:
-120 g de chapelure
-90g de beurre
Réduire le poisson en miettes et le mélanger avec le lait de coco, le curry, le citron, le thym. Saler poivrer. Déposer la préparation dans un plat beurré.
Mélanger la chapelure et le beurre (on peu ajouter ici aussi du thym). Répartir sur la préparation et faire cuire à 180° environ 30 minutes.
Bon appétit!
ps: je reprends le travail lundi,pffffffpffffff!
21 janvier 2009
Ma paella
Hier j'ai eu envie de paella. Je n'en avais jamais fait mais ce n'est pas bien compliqué!
Il vous faut: (je vous propose ma version n'ayant pas tout sous la main!!!)
-Du poulet (j'ai mis 2 escalopes)
-500g de blancs de calamars
-12 gambas ou des crevettes (j'avais des crevettes au congélateur à terminer)
-400g de riz
-2 poivrons
-2 oignons
-75cl de bouillon de volaille
-huile d'olive
-safran en pistil: je n'en avais pas et puis c'est assez cher alors j'ai choisi un mélange d'épices spéciales pour paella. C'est parfaitement dosé et il n'y a pas que du safran.
-Poivre (Je n'ai pas rajouté de sel le bouillon de volaille étant déjà salé!)
Faites revenir dans l'huile d'olive le poulet et réservez.
Coupez les poivrons en petits dés, hachez l'oignon. Coupez les blancs de calamars en anneaux. Préparez le bouillon et y ajouter les épices (safran ou mélange).
Faites revenir 5 minutes à feu vif les calamars et les poivrons. Ajoutez les oignons et bien mélanger.
Versez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Ajoutez le poulet, poivrez et versez le bouillon. Couvrezbouillon.Couvrez et laissez cuire 20 minutes. (Attention la durée de cuisson dépend du riz! La prochaine fois je ne le laisserai que 15 minutes.)
Ajoutez les crevettes (ou les gambas) et laissez cuire encore 5 minutes. Il ne reste plus qu'à se régaler!!
¡Buen provecho!
17 décembre 2008
Tajine d'agneau aux fruits secs
C'est décidé,aujourd'hui je vous livre une de mes recettes préférées!
Parce c'est tout simple,
Parce que c'est trop bon,
Parce que c'est vous...
Bon revenons à nos moutons à notre agneau!
Il vous faut (pour 6 personnes):
- 1.2 kg d'épaule d'agneau désossée
- 12 figues
- 12 abricots secs
- 12 pruneaux
- 100g de raisins secs
- 3 c.à.soupe de miel (pas moins...moi j'y vais généreusement!)
- 3 c.à.soupe d'huile d'olives
- 1 pincée de gingembre
- 1 très bonne pincée curry
- 1 c.à.café de cannelle
- 3 oignons
- sel, poivre
Mettez les fruits secs à réhydrater 30 minutes dans un saladier d'eau tiède.
Faites revenir la viande dans l'huile 8 à 10 minutes en la retournant régulièrement. Ajoutez les oignons hachés, le gingembre, le curry,l e sel et le poivre. Mouillez d'eau à mi-hauteur et couvrez. Laissez cuire 1 bonne heure à feu doux en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Retirez le couvercle et portez à ébullition pour réduire le jus de cuisson. Ajoutez les fruits secs égouttés, le miel et la cannelle. Mélangez et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez accompagné de semoule.
C'est un plat qui se réchauffe sans problèmes!
A bientôt
12 novembre 2008
Pommes farcies
Une petite recette délicieuse de saison, les pommes farcies.
Il vous faut:
6 belles pommes
6 abricots secs
60g de raisins secs
70g de sucre roux
100g de beurre (j'en ai mis moins et la prochaine fois je n'en mettrai pas du tout)
15 cl d'eau
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de muscade râpee
.Tailllez un chapeau aux pommes en gardant la queue (encore faut il qu'il y en ait une!), retirez le coeur et creusez les 
. Disposez les dans un plat beurré. Hachez la pulpe au couteau (ou avec un hachoir) avec les abricots. Ajoutez les raisins la moitié du sucre et les épices. (Dans ma recette on ajoute ici 60g d'amandes concassées que je n'avais pas.)
. Farcissez les pommes. Déposez sur chacune 10g de beurre et saupoudrez avec le reste de sucre. Remettez les chapeaux et badigeonnez avec le reste de beurre fondu . Moi j'ai supprimé ce beurre et je l'ai remplacé par du miel.
. Versez l'eau dans le plat. Cuire 30 à 40 minutes en arrosant souvent avec le jus.
Si tout va bien vous devriez obtenir quelque chose comme ça:
Chez moi ça donne plutôt ça:
Pour ne pas arriver à un tel résultat n'oubliez pas vos pommes dans le four! Cela dit ç'aurait pu être pire et c'était délicieux!